Vins Saint-Véran Domaine Roche Mère - Vieilles Vignes - 2023

Le Domaine Roche Mère signe ici un Saint-Véran 2023 « Cuvée Vieilles Vignes », un vin blanc sec issu du cépage Chardonnay, seul autorisé pour cette appellation bourguignonne. Récoltées sur des vignes anciennes, les grappes bénéficient d’un enracinement profond qui transmet au vin une belle complexité. Le millésime 2023, marqué par une météo clémente, promet des vins d’une grande fraîcheur aromatique avec un équilibre élégant entre maturité et vivacité. La vinification, axée sur la préservation des arômes, se fait généralement en cuves inox voire en fûts pour une partie, afin d’apporter de la rondeur tout en gardant la typicité du fruit.

Située entre la Rochette et le nord du Beaujolais, l’appellation Saint-Véran rayonne sur des coteaux argilo-calcaires exposés sud et sud-est, propices à l’épanouissement du Chardonnay. Le Mâconnais tire profit d’un climat semi-continental, bercé de belles amplitudes thermiques qui favorisent la lente maturation des raisins, générant des vins parfumés, vifs et structurés. La Bourgogne, riche d’une histoire viticole pluriséculaire, accorde une grande importance à la notion de terroir, ici sublimée par la mosaïque de sous-sols du Mâconnais et le travail minutieux des vignerons.

Ce Saint-Véran 2023 s’accordera à merveille avec des poissons grillés ou en sauce (filet de sandre, brochet à la crème) et des fruits de mer. Il accompagnera aussi des fromages de chèvre frais, comme le Mâconnais AOP, ou des spécialités bourguignonnes à base de volaille, telle une poularde à la crème. Un tartare de saumon aux herbes ou une tarte aux poireaux et au comté sauront également mettre en valeur sa fraîcheur et sa minéralité.

Pour la dégustation, je recommande de servir ce vin entre 10 et 12°C. Un passage en carafe de 15 à 20 minutes peut libérer son expression, surtout sur la « Cuvée Vieilles Vignes ». Je vous conseille de le savourer dans les deux à cinq ans pour profiter de sa tension et de son élégance aromatique.