Vins Saint-Véran Adrien Pierroz & Arnaut - 2021

Avis Viniou

Ce Saint-Véran 2021 du domaine Adrien Pierroz & Arnaut est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2021, influencé par un printemps frais et des vendanges précoces, donne des vins d’une belle fraîcheur avec une tension marquée. Cultivé sur les sols calcaires du Mâconnais, ce chardonnay développe des arômes fins d’agrumes, de fleurs blanches et des notes minérales qui rappellent parfois la pierre à fusil, signe d’un terroir bien exprimé. La vinification, généralement réalisée en cuve inox et parfois avec un passage en fût de chêne, préserve la pureté du fruit tout en apportant une rondeur subtile en bouche.

Le Mâconnais est une région méridionale de la Bourgogne, où la latitude plus basse et l’exposition ensoleillée des coteaux procurent des maturités optimales au chardonnay. Les vignes qui s’étendent entre roches et vallons bénéficient d’un climat semi-continental tempéré, avec des influences méditerranéennes qui donnent aux vins à la fois vivacité et douceur. La richesse de son terroir, alternant entre calcaires jurassiques et marne, confère aux vins blancs de Saint-Véran une élégance, une expression aromatique éclatante et une longueur saline en fin de bouche. Historiquement, le Mâconnais a toujours su valoriser des vins de plaisir, vifs et gourmands, traits que l’on retrouve pleinement dans ce millésime 2021.

Pour accorder au mieux ce Saint-Véran, privilégiez des plats de la mer comme des filets de sandre ou de dorade au beurre citronné, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou encore des huîtres fines. Si vous souhaitez explorer des mets régionaux, un poulet de Bresse à la crème ou une quenelle de brochet sauce nantua sauront magnifier la minéralité et la fraicheur du vin. Il se mariera également avec des fromages de chèvre frais du Mâconnais ou une tomme légère affinée.

Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Véran entre 10 et 12°C. Laissez-le s’aérer quelques minutes dans le verre pour libérer tout son potentiel aromatique. À boire dès maintenant pour sa vivacité ou à garder encore deux à trois ans pour une maturité plus ronde et complexe.