Vins Saint-Véran Jacoulot - Les Copains - 2021

Avis Viniou

Le Saint-Véran « Cuvée Les Copains » 2021 du Château Jacoulot est un vin blanc sec élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, véritable emblème de la Bourgogne. Ce millésime 2021, caractérisé par une météorologie contrastée, donne naissance à un vin exprimant toute la fraîcheur et la finesse du terroir. Les vignes de la cuvée sont implantées sur des sols argilo-calcaires typiques du Mâconnais, offrant au vin une belle tension minérale et une élégance florale. La vinification soignée, souvent en cuves inox ou foudres pour ce type de cuvée, préserve l’expression pure du fruit, tout en permettant au vin de développer une légère rondeur en bouche et une vivacité rafraîchissante.

Le vignoble de Saint-Véran se situe à l’extrême sud de la Bourgogne, dans le Mâconnais, une région bien connue pour ses blancs charmeurs et fruités. Bénéficiant d’un climat semi-continental tempéré par des influences méridionales, le secteur permet au Chardonnay de s'épanouir pleinement, développant des arômes précis de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et parfois une touche de noisette. Les coteaux bien exposés, composés majoritairement de sols calcaires, confèrent aux vins une belle minéralité et de la persistance. Cette région, dont l’histoire remonte à l'époque gallo-romaine, s'est imposée par la qualité de ses vins blancs, qui ont depuis longtemps conquis amateurs et gastronomes.

La pureté et la vivacité de cette cuvée s’accordent parfaitement avec une cuisine subtile et délicate. Elle s’invite naturellement à table aux côtés de poissons grillés ou en sauce légère, d’un risotto aux fruits de mer ou de coquilles Saint-Jacques. Elle mettra également en valeur des fromages régionaux comme un chèvre affiné ou un comté fruité. Pour une expérience résolument locale, accompagnez-la d’un poulet de Bresse à la crème et aux morilles : l’élégance du vin répondra à la richesse du plat sans jamais la dominer.

Je vous conseille de servir cette cuvée à une température comprise entre 10 et 12°C afin de préserver la finesse aromatique ainsi que la tension minérale du vin. N’hésitez pas à l’ouvrir une dizaine de minutes à l’avance pour permettre aux arômes de bien s’exprimer. Ce Saint-Véran 2021 accompagnera magnifiquement une belle occasion conviviale, à savourer entre amis... ou entre copains, tout simplement.