Vins Saint-Véran Cave de Chaintré - Villa Cantrius - 2023

Avis Viniou

La Cuvée Villa Cantrius 2023 de la Cave de Chaintré est un blanc sec issu de l’appellation Saint-Véran, au cœur du Mâconnais, en Bourgogne. Ce vin est élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, cépage emblématique de la région. Le millésime 2023 offre une expression particulièrement fraîche, marquée par une belle maturité des raisins. Le terroir calcaire et argilo-calcaire de Saint-Véran, associé à un climat tempéré aux influences continentales, confère à ce vin son caractère minéral, sa vivacité et des arômes raffinés de fruits blancs, d’agrumes et parfois de fleurs blanches, avec une subtile touche d’amande ou de noisette. La Cave de Chaintré, reconnue pour son savoir-faire collectif, vinifie la cuvée dans le respect du fruit et du terroir, préservant ainsi la pureté du Chardonnay.

Le Mâconnais est une région viticole dynamique de Bourgogne, réputée pour ses chardonnays élégants et accessibles. Située au sud de la Bourgogne, elle bénéficie d’un ensoleillement généreux et de sols variés allant du calcaire à l’argile, offrant aux vins une belle complexité. L’histoire viticole de Saint-Véran est récente, l’appellation ayant vu le jour en 1971, mais elle jouit déjà d’une excellente réputation grâce à la qualité de ses sols et à l’engagement des vignerons locaux.

Grâce à sa fraîcheur et son côté aromatique, ce Saint-Véran s’accordera merveilleusement avec des poissons grillés tels qu’une truite aux amandes, des crustacés, des fruits de mer ou encore des volailles à la crème. Les spécialités régionales comme les escargots de Bourgogne ou un fromage de chèvre frais (comme le Mâconnais AOP) révèleront également toutes ses qualités. Sur une cuisine végétarienne, il sublimera un risotto aux champignons ou un gratin de légumes printaniers.

Pour apprécier pleinement la Cuvée Villa Cantrius 2023, servez-la frais, entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille juste avant le service pour conserver toute la fraîcheur et la délicatesse aromatique du vin. Ce vin peut se déguster dans sa jeunesse, mais gagnera encore quelques nuances après un ou deux ans de garde.