Vins Saint-Véran Domaine Chagnoleau - Les Montchanains - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Chagnoleau, avec sa cuvée Les Montchanains 2020 en appellation Saint-Véran, nous offre une très belle expression du chardonnay bourguignon. Cette cuvée, exclusivement élaborée à partir de ce cépage, profite du millésime 2020, caractérisé par un été solaire qui a donné naissance à des raisins mûrs, sains et concentrés. Le parcellaire "Les Montchanains" propose un vin blanc sec, d’une belle minéralité, alliant tension et richesse aromatique. La vinification au domaine respecte les grands équilibres naturels : interventions minimalistes, fermentations souvent spontanées et élevage sur lies pour préserver la pureté du fruit et la complexité du terroir.

Le Mâconnais, au sud de la Bourgogne, se distingue par ses vallons doux et ses sols variés, notamment d’argiles, de calcaires et de marnes, qui apportent finesse et profondeur aux vins blancs. La région jouit d’un climat semi-continental tempéré, bénéficiant d’étés chauds et ensoleillés, essentiels à la maturité des chardonnays. Le Saint-Véran se situe en limite nord du Beaujolais, et son histoire récente (création de l’AOC en 1971) n’empêche pas les vignes d’avoir une belle ancienneté, gage d’enracinement et de complexité aromatique des vins. On y produit des chardonnays lumineux, équilibrés entre fraîcheur, fruits et notes minérales, typiques des meilleurs crus du Mâconnais.

Ce Saint-Véran 2020 s’accordera idéalement avec des poissons grillés ou en sauce (filet de sandre au beurre blanc), des volailles à la crème, ou encore des fromages de chèvre locaux comme le Mâconnais AOP ou le Charolais. Pour un accord régional, pensez à une poularde de Bresse sauce à la mousseline ou à une truite au beurre herbé.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir cette cuvée entre 10 et 12°C. Pensez à ouvrir la bouteille une vingtaine de minutes avant le service, afin de permettre au vin de dévoiler toutes ses nuances aromatiques, allant de la fleur blanche à la poire, en passant par de délicates touches de pierre à fusil typiques de ce terroir calcaire.