Vins Saint-Véran Roger Lassarat - Cuvée Prestige - 2015

Avis Viniou

Le Saint-Véran « Cuvée Prestige » 2015 du domaine Roger Lassarat est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne et particulièrement du Mâconnais. En 2015, la Bourgogne a bénéficié d'un climat chaud, favorisant une maturité optimale des raisins, dont la récolte s'est traduite par des vins généreux, à la fois intenses et équilibrés. La vinification, respectueuse des pratiques traditionnelles de la maison Lassarat, vise à mettre en valeur la pureté et l'élégance du fruit, avec parfois un élevage sur lies pour apporter profondeur et rondeur, sans jamais masquer la minéralité propre au terroir de Saint-Véran. « Cuvée Prestige » exprime ainsi toute la finesse de son origine avec des arômes raffinés d’agrumes mûrs, de poire, de fleurs blanches, et une belle tension minérale qui s’étire en bouche.

Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, est reconnu pour ses sols argilo-calcaires, parfois ponctués de marnes et de pierres calcaires, éléments qui confèrent au Chardonnay de la région son caractère vif, ciselé et souvent marqué par une minéralité élégante. Le climat relativement plus chaud que le reste de la Bourgogne, grâce à l’influence continentale atténuée par la latitude, permet d’obtenir des vins blancs à la fois frais et pleins, aux notes parfois exotiques et à la texture harmonieuse. Saint-Véran, cru reconnu depuis 1971, s’illustre désormais parmi les appellations phares de Bourgogne du Sud, appréciée pour son accessibilité et son excellente capacité de garde.

La richesse et la fraîcheur de ce Saint-Véran accompagneront merveilleusement bien des poissons grillés, des crustacés comme des noix de Saint-Jacques poêlées, ou encore une volaille à la crème et aux morilles, plat emblématique de la région. Il se mariera tout aussi bien avec un fromage de chèvre typique du Mâconnais, comme le Mâconnais AOP, ou un Comté affiné.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin frais, entre 10 et 12°C, ce qui permettra de révéler toute sa complexité aromatique et sa belle tension minérale. N'hésitez pas à l’aérer une dizaine de minutes dans le verre afin de lui laisser exprimer les subtilités acquises après quelques années de vieillissement.