Vins Saint-Véran Domaine Saumaize-Michelin - Les Vieilles Vignes - 2005

Avis Viniou

Le Domaine Saumaize-Michelin, situé dans le Mâconnais en Bourgogne, produit ce Saint-Véran "Les Vieilles Vignes" de 2005. Ce vin blanc, élaboré principalement à partir du cépage Chardonnay, offre un profil complexe et élégant grâce à ses vignes anciennes qui donnent des rendements plus concentrés. Le terroir calcaire et argileux du Mâconnais, associé à l'expertise du domaine, confère à ce vin une belle minéralité et une fraîcheur remarquable malgré son âge. Le domaine est réputé pour sa viticulture respectueuse de l'environnement et l'utilisation de techniques traditionnelles, prônant une vinification qui exprime la pureté du terroir. Le climat bourguignon, avec ses influences continentales, favorise une maturation lente et équilibrée des raisins, en faisant émerger des notes de fruits à chair blanche et des nuances florales délicates.

Pour sublimer ce Saint-Véran, envisagez des accords avec des plats à base de poisson comme une sole meunière ou un saumon grillé. Les fruits de mer, comme les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques, accentueront la minéralité du vin. Un risotto aux asperges ou des fromages locaux comme le Comté affiné viendront également compléter et accentuer ses saveurs. Pour des accords plus régionaux, une volaille de Bresse finement crémée serait du meilleur effet pour souligner l'onctuosité du Chardonnay.

Lors de la dégustation, servez ce Saint-Véran à une température idéale de 10-12°C. Un carafage léger d'environ 20 minutes permettra d'ouvrir les arômes envoûtants du vin. Commencez par observer sa robe dorée et limpide, puis portez le verre au nez pour sentir les notes d'agrumes et de fleurs blanches. Enfin, en bouche, savourez sa texture soyeuse accompagnée d'une belle vivacité et d'une longueur en bouche impressionnante. Ces étapes vous permettront d'apprécier ce vin à sa juste valeur.