Vins Saint-Véran Guffens Heynen Saint Véran

Avis Viniou

Le Guffens Heynen Saint-Véran est une cuvée qui suscite d’emblée la curiosité, ne serait-ce que par sa couleur rouge inhabituelle pour cette appellation traditionnellement dédiée au Chardonnay blanc. D’origine bourguignonne, provenant du terroir du Mâconnais, ce vin témoigne d’une rareté, probablement issu d’expérimentations du domaine Guffens Heynen, connu pour son exigence qualitative. Bien que la majorité des Saint-Véran soient des blancs, une cuvée rouge indique le recours à des cépages comme le Gamay ou le Pinot Noir, vinifiés avec une attention particulière pour extraire finesse et élégance. Sans indication de millésime, le vin exprime avant tout le style du vigneron et la typicité de son terroir, marqué dans le Mâconnais par des sols calcaires et argilo-calcaires qui conviennent bien tant aux blancs qu’aux rouges légers et fruités. La vinification est sans doute axée sur la fraîcheur et la pureté du fruit pour offrir un vin souple, à la structure raffinée.

La Bourgogne, et plus précisément le Mâconnais, bénéficie d’un climat tempéré à influences continentales, alternant étés chauds et hivers froids. Les collines ondoyantes et l’exposition favorable des vignes favorisent une maturation optimale des raisins. Historiquement, le Mâconnais a toujours été une terre de blancs pleins de vivacité, mais certains vignerons comme Jean-Marie Guffens n’hésitent pas à explorer d’autres expressions. Cette incursion dans le rouge pourrait rappeler l’esprit de traditions paysannes anciennes, où la notion de « franc de pied » et de faible intervention dominait.

Pour les accords mets-vins, la délicatesse d’un rouge du Mâconnais appelle des plats simples et savoureux. On l’imagine sublimant une volaille rôtie, des charcuteries fines ou encore une joue de porc mijotée. Le fromage de chèvre affiné de la région, comme le Mâconnais AOP, viendra joliment compléter sa fraîcheur. Pour un clin d’œil local, essayez-le sur un saucisson brioché ou une terrine bourguignonne.

Pour une dégustation optimale, servez ce rouge légèrement frais, entre 14 et 16°C, afin de préserver ses arômes fruités tout en laissant s’exprimer sa texture en bouche. Ouvrez la bouteille une petite demi-heure avant le service pour laisser le vin s’épanouir pleinement.