Vins Saint-Véran Domaine Thibert - Bois de Fée - 2015

Le Domaine Thibert signe avec la cuvée "Bois de Fée" 2015 un Saint-Véran blanc typique du Mâconnais, élevé ici dans un généreux magnum qui favorisera une belle évolution. Dans cette prestigieuse appellation de Bourgogne méridionale, ce vin sec s’exprime traditionnellement à partir de chardonnay, bien que les mentions sur le cépage puissent parfois varier. La cuvée “Bois de Fée” est reconnue pour sa délicatesse et son éclat, avec une vinification souvent tournée vers la précision, la pureté du fruit et parfois un élevage sous bois mesuré venant souligner la richesse du millésime.

Le terroir du Mâconnais s’étend au sud de la Bourgogne, sur des coteaux aux sols principalement calcaires et argilo-calcaires influencés par des marnes, qui transmettent au vin une minéralité affirmée. Baignée d’un climat tempéré à tendances continentales, cette région est réputée pour ses blancs élégants, ronds et frais, aux arômes agrumés et floraux, parfois enrichis de subtiles notes briochées ou grillées selon l’élevage. L’histoire viticole du Mâconnais remonte à l’Antiquité, et son savoir-faire s’est affiné au fil des siècles pour aujourd’hui offrir une expression emblématique et gourmande du chardonnay.

Avec son style équilibré, le Saint-Véran du Domaine Thibert s’accordera parfaitement à une cuisine raffinée. Il sublimera des poissons délicats, des Saint-Jacques poêlées ou encore une volaille de Bresse à la crème, mais saura aussi accompagner à merveille des fromages de chèvre frais de la région, comme le fameux Mâconnais. Les amateurs apprécieront également de le marier à des plats aux accents méridionaux ou à des risottos aux champignons.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 11-13°C afin de révéler toutes ses nuances aromatiques et profiter pleinement de la complexité apportée par quelques années de garde, notamment au format magnum qui favorise l’harmonie et la longévité. Pensez à ouvrir la bouteille une petite demi-heure avant le service pour permettre au vin de s’ouvrir et d’exprimer toute sa personnalité.