Vins Saint-Véran Domaine La Batte - 1989

Le Domaine La Batte signe ici un Saint-Véran blanc issu du millésime 1989, une référence toute particulière de la Bourgogne méridionale, dans la sous-région du Mâconnais. Même si les détails sur le cépage ne sont pas explicitement mentionnés, le style traditionnel de l’appellation Saint-Véran laisse à penser qu’il s’agit d’un vin élaboré principalement à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la région. Vinifié sec, dans le respect du terroir, ce vin de plus de trente ans a très probablement développé une belle complexité aromatique au fil du temps, passant de notes fruitées et florales typiques de sa jeunesse à des arômes évolués plus subtils de miel, de fruits secs, de noisette, voire de champignon et de sous-bois si la conservation en cave a été optimale. La trame minérale du Mâconnais se retrouve souvent, apportant fraîcheur et finesse à l’ensemble.

Le Mâconnais se distingue par ses sols principalement argilo-calcaires et son climat tempéré, marqué par des influences continentales et des étés relativement chauds. Cela confère aux vins blancs de la région une vivacité naturelle mais aussi une rondeur élégante, particulièrement appréciée dans les grands millésimes comme 1989, reconnu pour sa qualité en Bourgogne. Saint-Véran, dont le vignoble est réparti de part et d’autre du célèbre rocher de Solutré, bénéficie d’une belle exposition, favorisant la maturité optimale des raisins. L’histoire du Mâconnais est celle d’une Bourgogne conviviale et sincère, où l’on privilégie l’expression authentique des terroirs.

Pour sublimer ce Saint-Véran d’âge vénérable, privilégiez des accords raffinés avec des mets eux-mêmes délicats : un sandre au beurre blanc, un dos de cabillaud rôti, une volaille à la crème aux morilles ou des quenelles de brochet sauce Nantua. Plus simplement, il s’accordera également avec des fromages à pâte cuite comme le Comté affiné ou une tomme de chèvre régionale.

Ce vin mérite d’être dégusté entre 11 et 13°C afin de révéler toute la palette de ses arômes évolués. Pensez à l’ouvrir avec délicatesse, en surveillant l’état du bouchon qui, après plus de trente ans d’attente, mérite quelques égards supplémentaires. Une véritable expérience pour les amateurs de vieux blancs de Bourgogne !