Vins Saint-Véran David Laroche - Les Pénelées - 2014

Le Saint-Véran « Cuvée Les Pénelées » 2014 du domaine David Laroche illustre avec élégance la tradition des grands vins blancs du Mâconnais. Issu vraisemblablement du cépage Chardonnay, comme la très grande majorité des Saint-Véran, ce vin dévoile une robe pâle aux reflets dorés, caractéristique des blancs de Bourgogne. Le millésime 2014 est réputé pour sa fraîcheur et sa très belle vivacité, offrant des arômes délicats, souvent teintés de fleurs blanches, de fruits à chair blanche comme la poire ou la pomme, complétés de notes minérales. La cuvée « Les Pénelées » bénéficie probablement d’une vinification soignée, parfois partiellement en fût, qui apporte rondeur, volume en bouche et une séduisante complexité, sans jamais masquer la fraîcheur du terroir.

La région de Saint-Véran, au sud de la Bourgogne, s’étend sur des sols majoritairement calcaires et argilo-calcaires, apportant pureté et tension aux vins. Le climat, de type semi-continental à tendance méridionale, favorise une maturité optimale du raisin tout en préservant une belle acidité naturelle. Le Mâconnais, longtemps resté dans l’ombre du nord bourguignon, s’est illustré ces dernières décennies par la qualité croissante de ses blancs, portés par des vignerons passionnés comme David Laroche.

Un Saint-Véran sec tel que celui-ci se prête magnifiquement à des accords raffinés mais accessibles. Privilégiez les produits de la mer : poissons grillés, filets de sandre, ou encore une lotte à la crème. Il accompagnera avec bonheur un plateau de fromages de chèvre affinés du Mâconnais, apportant fraîcheur et structure. Les volailles de Bresse à la crème ou simplement sautées exprimeront toute la finesse du vin.

Pour apprécier pleinement la palette aromatique et la structure de ce Saint-Véran 2014, servez-le autour de 11-12°C. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille une dizaine de minutes avant dégustation pour permettre au vin de s’ouvrir et dévoiler toutes ses subtilités.