Vins Saint-Véran Ropiteau Frères - 2007

Le Saint-Véran 2007 du domaine Ropiteau Frères, élaboré dans le Mâconnais en Bourgogne, est un vin blanc sec représentatif du sud de la région. Bien qu’il soit probable que ce vin soit issu majoritairement de cépage Chardonnay, typique de l’appellation, une certaine réserve est de mise si l’assemblage exact n’est pas confirmé. Issu du millésime 2007, ce vin a bénéficié d’une dizaine d’années de maturité, ce qui offre généralement au Chardonnay bourguignon une belle complexité aromatique, avec une évolution vers des arômes de fruits jaunes mûrs, de fruits secs, de miel, de fleurs blanches et parfois de subtiles notes de noisette ou de beurre, caractéristiques des élevages soignés sur lies ou en fût.

La région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, profite d’un climat plus clément et ensoleillé que le reste de la région, ce qui confère aux vins une rondeur caractéristique et des notes fruitées généreuses. Les sols composés de calcaires, argiles et marnes, confèrent au Saint-Véran finesse, tension minérale et fraîcheur. L’histoire du Saint-Véran est relativement récente, l’appellation ayant vu le jour en 1971, mais elle s’est rapidement imposée comme l’un des étendards des blancs du Mâconnais, réputés pour leur accessibilité et leur expression du terroir.

Ce vin blanc sec, par son style et son âge, se prête parfaitement à des accords où la finesse et la maturité aromatique sont recherchées. Il accompagnera admirablement des poissons fins tels qu’un sandre au beurre blanc, des quenelles de brochet sauce Nantua ou même des volailles à la crème et aux morilles. Sur des fromages, privilégiez un chèvre frais du Mâconnais ou un comté affiné. Les plats régionaux de Bourgogne comme les escargots en persillade ou une tourte à la volaille seront également sublimés.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce Saint-Véran entre 11 et 13°C. Une légère aération en carafe, surtout pour un millésime de cet âge, permettra au vin de révéler toute sa palette aromatique et sa belle longueur en bouche.