Vins Santenay Jean-Marc Pillot - Les Champs Claude - 2022

Avis Viniou

Le Santenay "Cuvée Les Champs Claude" 2022 de Jean-Marc Pillot est un vin rouge issu de l'une des régions viticoles les plus réputées de France : la Bourgogne, et plus précisément de La Côte de Beaune. Ce vin est principalement élaboré à partir de cépage Pinot Noir, connu pour sa subtilité et sa capacité à refléter le terroir. Le millésime 2022 promet une belle maturation des raisins, favorisée par un climat équilibré et propice. La région de Santenay bénéficie de sols argilo-calcaires qui contribuent à la complexité et la finesse des arômes. Jean-Marc Pillot est un domaine familial reconnu pour son savoir-faire et sa quête de l'excellence, conjuguant techniques traditionnelles et innovations subtiles pour produire des vins d'exception.

Pour accompagner ce Santenay, nous recommandons des plats qui sublimeront ses arômes délicats. Un magret de canard rôti avec une sauce aux cerises et des légumes de saison viendrait intensifier les notes fruitées du vin. Des mets bourguignons traditionnels, comme un coq au vin ou une joue de bœuf braisée, seraient également d'excellents choix, respectant et honorant les origines du vin. Fromages à pâte molle et croûte fleurie, tels le Brie ou le Camembert, peuvent également offrir une expérience sensorielle raffinée.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16 à 18°C. Un carafage léger d'une heure peut ouvrir ses arômes délicats, révélant ainsi toute sa profondeur. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis éclatante. Au nez, cherchez les subtilités de fruits rouges et de sous-bois. Enfin, en bouche, appréciez sa texture soyeuse et ses saveurs équilibrées avec une finale persistante. Ces étapes vous permettront de savourer pleinement les qualités de ce Santenay.