Vins Santenay La Givcine Blanche - Le Chainey - 2018

Avis Viniou

Le Santenay Cuvée Le Chainey 2018 du Château La Givcine Blanche est un vin rouge qui incarne parfaitement la richesse et la finesse de la Côte de Beaune, une sous-région réputée de la Bourgogne. Élaboré principalement à partir de Pinot Noir, ce vin se distingue par ses arômes délicats de fruits rouges mûrs, de sous-bois et de légères notes épicées. Le millésime 2018 a bénéficié d'un climat optimal, offrant un parfait équilibre entre corps et acidité. Le terroir de Santenay, avec ses sols calcaires et marneux, confère une minéralité subtile et une belle structure au vin. Le domaine La Givcine Blanche, avec sa riche histoire et son savoir-faire reconnu, perpétue la tradition bourguignonne avec une attention minutieuse aux détails, depuis la vigne jusqu'à la vinification.

Pour accompagner ce Santenay, optez pour un plat de gibier à plumes comme un faisan rôti ou des cailles, qui feront ressortir ses notes fruitées et terreuses. Des champignons sautés, avec leurs arômes boisés, s'harmonisent également merveilleusement avec ce vin. Les fromages locaux comme l'Époisses ou le Comté affiné sont d'excellents choix pour sublimer sa complexité aromatique. Pour une touche régionale, un bœuf bourguignon sera un accord classique et savoureux.

Lors de la dégustation de ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer pendant environ 30 minutes pour laisser s'exprimer pleinement ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe brillante couleur rubis, prêtez attention aux arômes fruités et épicés en le faisant tourner dans le verre, puis goûtez pour apprécier sa texture soyeuse et son attaque franche, suivie d'une finale persistante et élégante.