Vins Santenay Éric Vairet - 1er cru Beauregard - 2022

Avis Viniou

Le Santenay "Cuvée 1er cru Beauregard" 2022 d'Éric Vairet est un magnifique représentant de la Bourgogne, en particulier de la Côte de Beaune. Ce vin rouge est principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, connu pour sa finesse et sa complexité aromatique. Le millésime 2022 promet un équilibre entre fraîcheur et concentration, grâce à un été généreux en soleil mais tempéré par des nuits fraîches. Le terroir de Santenay bénéficie d'un sol riche en argile et calcaire, parfait pour exprimer la minéralité et la profondeur du Pinot Noir. Éric Vairet, respecté pour son engagement envers des pratiques viticoles durables, produit des vins qui reflètent fidèlement l'identité de leur terroir.

Pour sublimer ce Santenay, envisagez des accords avec des viandes comme une pintade rôtie aux herbes ou un magret de canard aux cerises. Les champignons sauvages, notamment un risotto crémeux aux cèpes, mettront également en valeur les notes terreuses et fruitées du vin. Pour des accords plus locaux, un coq au vin traditionnel ou un jambon persillé seront d'excellents compagnons, harmonisant les saveurs complexes de ce 1er cru.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale d'environ 16-18°C. Il est conseillé de le carafer pendant une demi-heure pour permettre aux arômes de s'épanouir. Commencez la dégustation par un examen visuel de sa robe rubis éclatante. Humez délicatement le vin pour en apprécier les arômes de fruits rouges, de sous-bois et de fines épices. Enfin, en bouche, savourez sa texture soyeuse, ses tanins fondus et sa longue finale élégante, qui sont caractéristiques des grands vins de la Côte de Beaune.