Vins Santenay Sorine & Fils - 2000

Avis Viniou

Le Santenay 2000 du Château Sorine & Fils est un vin rouge de Bourgogne, issu principalement de cépage Pinot Noir, caractéristique de la région. Millésime 2000, il présente une maturation intrigante, ayant progressivement développé des arômes tertiaires. La Côte de Beaune, connue pour ses sols calcaires et son climat continental, confère à ce vin une élégance et une complexité particulières, marquées par des notes de fruits rouges, de sous-bois et de légères touches épicées. Sorine & Fils, un domaine respecté, combine des techniques traditionnelles et modernité, renforçant la réputation de la Bourgogne pour sa finesse et son savoir-faire séculaire.

Pour accompagner ce Santenay, privilégiez un boeuf bourguignon, dont les arômes riches et terreux se marient harmonieusement avec les caractéristiques de ce vin. Un magret de canard aux cerises ou des champignons forestiers grillés seraient également d'excellents choix. Les plats traditionnels bourguignons, comme les escargots persillés, soulignent agréablement le terroir de cette région viticole.

Servir ce Santenay à une température entre 16 et 18°C est optimal pour en révéler toutes les nuances. Un carafage d'environ trente minutes aidera à libérer ses arômes enchanteurs. Commencez la dégustation par une observation de sa robe rubis, suivie d'une exploration olfactive pour apprécier ses arômes délicats. En bouche, savourez sa texture soyeuse et sa finale persistante. Ce rituel permettra de pleinement apprécier la singularité de cette expérience œnologique.