Vins Santenay Domaine Billard Père et Fils - Les Hâtes - 2020

Avis Viniou

Le Santenay Rouge 2020 du Domaine Billard Père et Fils est une expression raffinée de la Bourgogne, marquée par l'élégance du pinot noir. Cette cuvée "Les Hâtes" provient de la Côte de Beaune, réputée pour ses sols calcaires et marneux qui confèrent au vin une belle minéralité et une finesse aromatique. L'année 2020, généreuse en soleil, a permis de produire des raisins mûrs et concentrés, promettant un vin aux arômes fruités et légèrement épicés. La Bourgogne, avec son climat continental, bénéficie de conditions idéales pour le pinot noir, alliant chaleur estivale et fraîcheur nocturne. Le Domaine Billard Père et Fils, avec une longue tradition viticole, est reconnu pour son savoir-faire et sa passion pour les terroirs de Santenay.

Côté accords mets-vins, ce Santenay 2020 se mariera parfaitement avec des plats de volaille ou de canard, tels qu'un magret rôti accompagné d'une sauce aux cerises, qui soulignera la richesse fruitée et épicée du vin. Pour des accords plus régionaux, optez pour un coq au vin de Bourgogne ou un fromage affiné comme l'Époisses, qui mettront en valeur sa complexité et sa profondeur aromatique. Ce vin s'harmonise également avec des plats végétariens comme un risotto aux champignons sauvages, dont la terreur résonne avec celui du vin.

Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Un carafage d'environ 30 minutes permettra d'ouvrir ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis brillante, puis découvrez ses arômes de fruits rouges et ses notes boisées au nez. En bouche, appréciez sa structure équilibrée et ses tanins soyeux, qui offrent une finale persistante et élégante.