Vins Santenay Domaine A.P. DE VILLAINE PASSETEMPS 1er CRU - 2017

Avis Viniou

Le Santenay Premier Cru "Passetemps" 2017 du Domaine A.P. de Villaine est un vin rouge de Bourgogne, situé sur la prestigieuse Côte de Beaune. Le terroir calcaire et argilo-calcaire, combiné au climat tempéré de la région, favorise l'expression des cépages bourguignons. Bien que le cépage dominant ne soit pas spécifié, on peut supposer avec confiance que le Pinot Noir est majoritaire, ce qui est typique de l'appellation. Le Domaine A.P. de Villaine, avec sa tradition viticole d'excellence, privilégie des méthodes de vinification respectueuses, souvent en biodynamie, qui révèlent la pureté et la finesse aromatique du vin. Les vignobles de Santenay bénéficient d'un microclimat favorable et sont enracinés dans une histoire riche en vinification, toujours à la recherche d'un équilibre parfait entre le fruit et la minéralité.

En matière d'accords mets-vins, ce Santenay 2017 se prête à merveille avec des plats riches en saveurs. Pensez à le servir avec une volaille en sauce, comme un coq au vin, ou une pièce de bœuf grillée. Les arômes de fruits rouges et d'épices de ce vin se marient également bien avec des champignons sauvages ou des plats contenant des truffes. Pour un accord régional, un bœuf bourguignon ou une fondue bourguignonne accentueraient l'héritage bourguignon du vin tout en offrant une harmonie de goût.

Pour apprécier pleinement ce Santenay Premier Cru, servez-le entre 16 et 18°C. Un léger carafage de 30 minutes à une heure peut révéler ses arômes délicats de fruits rouges et ses subtiles notes épicées. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis aux reflets éclatants. Humez ensuite le vin pour saisir ses arômes complexes. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture soyeuse, sa fraîcheur et sa persistance aromatique qui marie finesse et structure.