Vins Santenay Domaine David Moreau - Clos des Mouches

Avis Viniou

Le Santenay Premier Cru "Cuvée Clos des Mouches" du Domaine David Moreau est un vin rouge de Bourgogne réputé pour sa finesse et son élégance. Bien que non millésimé, ce vin incarne parfaitement l’expression du terroir de La Côte de Beaune, bénéficiant d'un climat tempéré avec des étés chauds et des hivers froids, idéal pour le Pinot Noir, cépage exclusive de cette région. Le sol riche en argile et calcaire favorise une maturation optimale des raisins. Le Domaine David Moreau, malgré son histoire relativement récente, s'est rapidement forgé une réputation grâce à des pratiques viticoles respectueuses et une vinification soignée qui exaltent la typicité bourguignonne.

Ce Santenay Premier Cru accompagnera merveilleusement bien un magret de canard rôti ou un filet de bœuf en croûte, dont les saveurs savoureront le profil fruité et légèrement épicé du vin. Pour une expérience locale, envisagez un coq au vin préparé avec des champignons de Paris. Ces accords mettront en valeur la richesse aromatique du vin, créant une harmonie gustative exceptionnelle.

Pour une dégustation optimale, servez ce Santenay à une température de 16-18°C après un carafage d’environ 30 minutes, permettant aux arômes de s’ouvrir pleinement. D'abord, observez sa robe rubis profonde, puis humez pour percevoir ses arômes de cerise noire et de sous-bois. En bouche, notez son équilibre subtil entre l’acidité et les tanins soyeux. Prenez soin de savourer chaque gorgée pour apprécier pleinement sa longueur et sa complexité.