Avis Viniou
Le Santenay 1986 du Château Dezize-les-Maranges est un vin rouge de Bourgogne, provenant de La Côte de Beaune. Cette région est reconnue pour ses Pinot Noir élégants, et bien que l'assemblage exact ne soit pas mentionné, on peut supposer que c'est le cépage dominant, typique de la région. Le millésime 1986, caractérisé par une bonne structure tannique et une acidité équilibrée, promet une évolution élégante. La Côte de Beaune, avec son climat continental et ses sols calcaires, confère aux vins des notes subtiles de cerise, sous-bois et épices. La réputation de Dezize-les-Maranges en tant que domaine traditionnel témoigne de l'engagement envers des techniques de vinification artisanales, offrant un vin à la fois classique et expressif.
Pour exalter ce Santenay, optez pour des viandes en sauce comme un bœuf bourguignon, ou des volailles rôties. La richesse du vin se marie délicieusement avec un coq au vin, un plat typiquement bourguignon, qui souligne les notes de fruits rouges et de terre. Des fromages affinés tels qu'un Époisses ou un Comté ajouteront également une dimension supplémentaire et renforceront la profondeur aromatique du vin.
Pour bien déguster ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer environ une heure avant la dégustation pour laisser s'exprimer pleinement ses arômes. En observant le vin, notez sa robe rubis avec possiblement quelques reflets tuilés dus à son âge. Au nez, prenez le temps de découvrir les notes complexes, puis en bouche, appréciez son élégance, sa rondeur et sa finale persistante.
