Vins Santenay Domaine de l'Aste - Clos des Mouches - 2018

Avis Viniou

Le Santenay Premier Cru Cuvée Clos des Mouches 2018 du Domaine de l'Aste est un remarquable vin rouge de Bourgogne, réputé pour sa richesse et son élégance. Ce vin, produit principalement à partir de Pinot Noir, bénéficie d'un millésime de qualité, caractérisé par une maturité optimale des raisins et un équilibre parfait. Le terroir de Santenay, avec ses sols calcaires et son climat semi-continental, confère au vin des arômes de fruits rouges et une belle minéralité. Le Domaine de l'Aste, avec son histoire séculaire, est reconnu pour sa tradition vinicole et ses méthodes méticuleuses de vinification, alliant savoir-faire ancestral et innovation.

Pour accompagner ce Santenay, optez pour des plats qui sauront mettre en valeur sa structure et ses arômes subtils. Un magret de canard aux cerises ou un gigot d'agneau rôti s'harmonisera parfaitement avec ce vin, soulignant ses notes fruitées et épicées. Des plats régionaux comme un coq au vin ou un bœuf bourguignon peuvent également sublimer ce Premier Cru, en offrant une expérience gustative chaleureuse et authentique.

Pour une dégustation optimale, servez le vin à une température de 16 à 18°C. Un carafage d'environ 30 minutes permettra de libérer pleinement ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez d'abord la robe rubis sombre, puis humez les arômes de cerise, de framboise et de sous-bois. Enfin, en bouche, appréciez sa texture soyeuse et son équilibre harmonieux entre acidité et tannins fins, pour une expérience sensorielle raffinée.