Vins Santenay Domaine de l'Aste - 2017

Avis Viniou

Le Domaine de l'Aste propose un Santenay rouge 2017 provenant de La Côte de Beaune, une région renommée de Bourgogne, France. Ce vin est issu majoritairement du cépage Pinot Noir, réputé pour ses tannins délicats et sa complexité aromatique. Le millésime 2017, marqué par des conditions climatiques favorables, a produit des vins élégants et bien équilibrés. Le terroir de Santenay, avec son sol argilo-calcaire, confère à ce vin son caractère minéral et sa finesse. La Bourgogne est célébrée pour ses climats uniques et son histoire séculaire, influençant le style et la qualité des vins. Le Domaine de l'Aste a su capitaliser sur des techniques de vinification traditionnelles pour affiner l’expression de ce terroir exceptionnel.

Pour accompagner ce Santenay 2017, optez pour des mets qui sublimeront ses notes fruitées et épicées. Un magret de canard aux cerises, un coq au vin ou un veau aux morilles seront des choix parfaits pour enrichir votre dégustation. Les fromages affinés tels qu'un Brie de Meaux ou un Langres s'accorderont aussi merveilleusement. Pour une touche locale, les escargots de Bourgogne rehausseront les nuances subtiles de ce vin tout en respectant son élégance.

Pour apprécier pleinement ce Santenay, servez-le à une température d'environ 16-17°C. Un carafage d'une heure est conseillé pour laisser s’épanouir ses arômes complexes. Commencez par observer sa robe brillante et d’un rouge profond. Humez ensuite le verre pour identifier les arômes de fruits rouges, de sous-bois et une pointe d'épices. Enfin, en bouche, découvrez son équilibre harmonieux entre acidité et douceur avec une finale persistante. Cette approche en trois étapes vous permettra d'apprécier toutes les subtilités de ce vin raffiné.