Vins Santenay Domaine Billard Père & Fils - 2021

Avis Viniou

Le Santenay 2021 du Domaine Billard Père & Fils est un vin rouge issu de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de la sous-région de la Côte de Beaune. Ce vin met en avant le cépage Pinot Noir, connu pour sa finesse et sa complexité. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques variées, a donné des vins élégants avec une belle acidité. Le terroir de Santenay, caractérisé par des sols argilo-calcaires, contribue à des arômes délicats de fruits rouges et une texture soyeuse en bouche. La Bourgogne est réputée pour son climat continental et ses pratiques viticoles traditionnelles. Le Domaine Billard Père & Fils jouit d'une longue histoire et d'une solide réputation pour ses vins de caractère et d'authenticité.

Pour sublimer ce Santenay, envisagez de le servir avec un coq au vin ou un bœuf bourguignon, des plats qui feront écho à la richesse des saveurs du vin. En alternative, des plats de gibier, comme un filet de cerf aux airelles, se marieraient également bien. Les fromages à pâte molle comme le brie ou le camembert affineront les nuances de ce vin.

Pour apprécier pleinement ce Santenay, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un temps de carafage de 30 à 45 minutes permettra au vin de libérer ses arômes subtils. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis éclatante, puis humez les arômes de cerise rouge et de sous-bois. En bouche, savourez l'équilibre entre l'acidité vive et les tanins légers, qui promettent un plaisir délicat et persistant.