Vins Santenay Domaine Yves Girardin - Sous La Roche - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Yves Girardin nous offre avec son Santenay Blanc 2016 "Cuvée Sous La Roche" un vin qui incarne parfaitement l'élégance de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce monocépage Chardonnay reflète l'expression pure et minérale du terroir Santenay. L'année 2016, marquée par un climat difficile mais propice à la concentration aromatique, a donné naissance à un vin aux notes d'agrumes, de fleurs blanches et avec une belle minéralité. La Côte de Beaune est réputée pour ses sols calcaires et marno-calcaires qui apportent finesse et longévité aux vins. Le Domaine Yves Girardin, avec ses racines historiques profondes, est reconnu pour son respect des traditions viticoles et sa quête constante de qualité.

Pour magnifier ce Santenay Blanc, envisagez un accord avec des fruits de mer, tels que des coquilles Saint-Jacques poêlées ou un carpaccio de bar. Les plats à base de volailles rôties ou de veau en sauce légère se marieront également parfaitement, grâce au caractère frais et aromatique du vin. Les spécialités bourguignonnes, telles qu'un poulet à la moutarde, s'accorderont harmonieusement avec ce blanc sec en faisant écho à son terroir d'origine.

Au moment de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 12-14°C, pour permettre à ses arômes de s'épanouir pleinement. Un léger passage en carafe, de 30 minutes, peut être bénéfique pour lui permettre de s'ouvrir davantage. Commencez par observer sa robe dorée aux reflets brillants, puis inhalez ses arômes d'agrumes et de fleurs blanches. En bouche, appréciez sa fraîcheur, sa rondeur et sa finale minérale persistante. Ces étapes vous garantiront une dégustation riche en découvertes sensorielles.