Vins Santenay Domaine Justin Girardin - Vieilles vignes - 2015

Avis Viniou

Le Santenay 2015 du Domaine Justin Girardin est un exemple raffiné de la Côte de Beaune, une sous-région de la Bourgogne reconnue pour ses vins rouges élégants. Élaboré à partir de vieilles vignes de Pinot Noir, ce vin exprime toute la richesse de son terroir avec des arômes de fruits rouges mûrs et des notes épicées. Le millésime 2015, marqué par des conditions climatiques idéales, confère à ce vin une structure équilibrée et une belle profondeur. La Bourgogne, avec son climat continental et ses sols argilo-calcaires, favorise des vins de caractère. Le Domaine Justin Girardin, ancré dans l'histoire viticole bourguignonne, se distingue par son savoir-faire et son engagement à perpétuer les traditions locales tout en intégrant des techniques de vinification modernes.

Pour accompagner ce Santenay, envisagez des plats comme le coq au vin ou un bœuf bourguignon. Ces mets classiques de la Bourgogne soulignent la complexité et la douceur de ce vin. Pour une expérience régionale authentique, essayez un plateau de fromages avec, par exemple, un Époisses ou un Chaource, pour une harmonie entre le crémeux du fromage et la structure du vin. Les viandes rôties, telles que le canard ou le veau, se marieront également très bien avec ce vin, en rehaussant ses nuances fruitées et épicées.

La dégustation optimale de ce Santenay se fait à une température de service de 16 à 18°C. Il est recommandé de le carafer une heure avant pour permettre à ses arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis profonde, puis humez les arômes qui se dégagent du verre, avant de laisser le vin s'exprimer en bouche avec ses saveurs riches et sa finale élégante. Prenez le temps d'apprécier chaque étape pour une expérience de dégustation complète.