Vins Santenay Hervé de Lavoreille - Clos du Passetemps - Santenay 1er Cru - 1998

Avis Viniou

Avis sur le vin : Cuvée Clos du Passetemps - Santenay 1er Cru 1998

La Côte de Beaune, dans la célèbre région de Bourgogne, est le berceau du Château Hervé de Lavoreille, producteur de cette remarquable Cuvée Clos du Passetemps - Santenay 1er Cru 1998. Ce vin rouge, provenant exclusivement du cépage Pinot Noir, se distingue par sa complexité et son élégance. Le millésime 1998 nous a offert une année unique marquée par un climat propice et une maturation lente des raisins, donnant au vin des arômes profonds de fruits rouges, de sous-bois et une note subtilement épicée. Le terroir de Santenay, avec ses sols argilo-calcaires et son exposition favorable, permet une expression riche du Pinot Noir, tandis que les techniques de vinification traditionnelle utilisées par Hervé de Lavoreille, notamment l'élevage en fûts de chêne français, ajoutent une dimension supplémentaire de finesse et d'équilibre à ce vin prestigieux.

Le Santenay 1er Cru 1998 s’associera merveilleusement bien avec une cuisine raffinée. Pour sublimer ses arômes complexes et sa texture soyeuse, optez pour un magret de canard accompagné de figues rôties ou un filet mignon au vinaigre balsamique et échalotes confites. Les saveurs de gibier à plumes, comme la perdrix ou le faisan, s’accorderont également à merveille. Pour une touche plus régionale, ne manquez pas d’accompagner ce vin d’un classique bœuf bourguignon, où les notes de fruits rouges du vin complèteront à merveille la richesse de la sauce.

Pour une dégustation optimale, servez ce Santenay 1er Cru à une température de 16-18°C. Commencez par admirer sa robe rubis intense aux reflets légèrement tuilés, signe de son évolution. Au nez, prenez le temps de savourer les arômes complexes de cerise noire, de sous-bois et de légère truffe. En bouche, appréciez la structure tannique soyeuse, l’acidité équilibrée et les saveurs persistantes. Il est conseillé de décanter ce vin environ 30 minutes avant la dégustation pour permettre aux arômes de se déployer pleinement.