Avis Viniou
Le Santenay "Cuvée Les Gravières" 2022 du Château La Manufacture est un vin rouge issu de la prestigieuse région de La Côte de Beaune en Bourgogne, offrant la finesse caractéristique des vins de cette région. Ce Premier Cru séduit par son équilibre, grâce au cépage Pinot Noir, connu pour ses arômes de fruits rouges et sa délicatesse. Le millésime 2022 bénéficie d’une belle maturité grâce à un été favorisant la concentration aromatique. Le terroir, composé de sols argileux et calcaires, donne au vin une minéralité élégante, rehaussée par des techniques de vinification traditionnelles qui respectent l’expression du terroir. La région de Bourgogne, renommée pour ses microclimats variés et sa tradition viticole séculaire, influe directement sur le caractère unique de ce vin. Le Château La Manufacture, bien ancré dans l’histoire viticole bourguignonne, allie savoir-faire ancestral et modernité dans ses pratiques, pour offrir des cuvées d’exception.
Pour accompagner ce Santenay, envisagez des plats qui exhalteront ses arômes subtils et sa structure délicate. Un magret de canard sauce aux fruits rouges ou une épaule d’agneau confite s’accorderont parfaitement, soulignant la finesse fruitée du vin. En harmonie avec ses racines, une simple gougère bourguignonne ou des œufs en meurette offriront une expérience gastronomique authentique, mettant en avant le caractère terreux et épicé du vin.
Pour apprécier pleinement ce Santenay, servez-le légèrement frais, à une température de 15-16°C. Un temps de carafage d'une heure permettra d’aérer le vin et de libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe d’un rouge profond. Au nez, laissez les arômes de cerise et de framboise s’épanouir, mêlés à une légère touche vanillée issue de l'élevage en fût. Enfin, en bouche, savourez sa texture soyeuse et sa finale persistante, caractéristique d’un grand Pinot Noir bourguignon.
