Vins Santenay Domaine Jean-Marc et Hugues Pavelot - Les Clos Roussots - 2019

Avis Viniou

Le Santenay 2019 "Cuvée Les Clos Roussots" du Domaine Jeanmarc Et Hugues Pavelot est un vin rouge de Bourgogne, réputé pour ses Pinot Noirs élégants. La Côte de Beaune bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant des raisins d'une belle maturité. Les sols variés, composés principalement de calcaire et d'argile, apportent une minéralité distinctive à ce vin. Le domaine Pavelot, apprécié pour sa philosophie respectueuse du terroir, combine des techniques de vinification traditionnelles et modernes, assurant des vins authentiques. La combinaison du millésime 2019, caractérisé par sa richesse aromatique et sa structure soyeuse, et du terroir de Santenay, offre un vin expressif avec des notes de fruits rouges, d'épices et une belle profondeur.

Pour accompagner ce Santenay, optez pour des plats qui en souligneront les arômes subtils et la texture soyeuse. Des viandes rouges comme un magret de canard rôti ou un gigot d'agneau aux herbes s'accorderaient parfaitement. Les champignons sauvages et les plats à base de truffe rehausseront aussi ses notes terreuses. Pour une approche régionale, essayez une poularde de Bresse à la crème ou un coq au vin, qui se marieront harmonieusement avec ses nuances délicates.

Lors de la dégustation, servez ce Santenay à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement ses arômes. Un carafage de 30 à 60 minutes permettra de libérer son bouquet complexe. Commencez par observer sa robe rubis éclatante, puis laissez-vous séduire par ses arômes de cerise, de groseille et de notes boisées. En bouche, prenez le temps de savourer sa rondeur et ses tanins fins, qui se prolongent dans une finale fraîche et harmonieuse.