Avis Viniou
Le Santenay Cuvée Vieilles Vignes 2018 du Château François Lequin se présente comme un superbe exemple des rouges de la Côte de Beaune en Bourgogne. Élaboré à partir de Pinot Noir, ce vin est issu de vielles vignes, ce qui lui confère une concentration et une profondeur uniques. Le millésime 2018, marqué par des conditions climatiques favorables, assure un équilibre harmonieux entre l'acidité et la richesse. La région de Santenay bénéficie de sols calcaires et marneux, idéaux pour le Pinot Noir, et d'un climat continental qui favorise la maturation optimale des raisins. Le domaine François Lequin, avec une longue histoire d'engagement envers la qualité, excelle dans le respect du terroir, en prenant soin d'utiliser des méthodes de vinification traditionnelles.
Pour mettre en valeur les arômes complexes et la structure de ce Santenay, des plats tels qu'un coq au vin ou un bœuf bourguignon se marieraient parfaitement, faisant écho aux saveurs du terroir bourguignon. Un risotto aux champignons sauvages ou un magret de canard rôti accentueraient également les nuances fruitées et épicées du vin. Pour une expérience authentique, essayez-le avec des fromages locaux comme l'Époisses ou le Comté affiné.
Pour déguster ce vin dans les meilleures conditions, servez-le à une température de 16 à 18°C après un carafage d'environ 30 minutes pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. À l'œil, observez sa couleur rouge rubis profond. Au nez, vous découvrirez des notes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et d'épices discrètes. En bouche, savourez sa texture soyeuse et sa finale persistante, témoignant de la grande qualité de ce Santenay.
