Vins Santenay Domaine Perrault - 2023

Avis Viniou

Le Santenay 2023 du Domaine Perrault est un vin rouge issu de l'une des régions les plus emblématiques de Bourgogne, la Côte de Beaune. Son terroir met en lumière un sol argilo-calcaire qui confère au vin une élégance minérale caractéristique. Bien que le cépage précis ne soit pas mentionné, les Santenay rouges sont généralement élaborés à partir de Pinot Noir, réputé pour sa finesse et ses arômes subtils de fruits rouges et de sous-bois. La Bourgogne bénéficie d'un climat continental avec des saisons distinctes, contribuant à la complexité aromatique des vins. Le Domaine Perrault, reconnu pour son savoir-faire traditionnel, allie méthode ancestrale et innovation, consolidant la réputation de la maison et son ancrage historique dans cette région viticole prestigieuse.

Pour mettre en valeur ce Santenay, optez pour des accords classiques tels que le bœuf bourguignon ou un coq au vin, qui sublimeront les arômes délicats de fruits rouges et les nuances terreuses du vin. Les fromages régionaux comme l'Époisses ou le Comté affiné sont également d'excellents compagnons. Pour une touche régionale, un plat comme la volaille de Bresse rôtie sera parfait pour créer une harmonisation harmonieuse.

Pour une dégustation optimale, servez ce Santenay à une température de 16-18°C. Un carafage de 30 minutes à une heure permettra au vin de s'ouvrir pleinement. Commencez la dégustation par une observation visuelle de la robe rouge rubis, suivie d'une exploration olfactive où vous découvrirez des notes de fruits rouges, de cerise et une touche de sous-bois. En bouche, appréciez sa structure délicate, ses tanins soyeux et sa finale élégante et persistante.