Avis Viniou
Le Domaine Bacheylegros nous offre, avec sa cuvée Vieilles Vignes 2021 de Santenay, un témoignage vibrant du caractère authentique de la Côte de Beaune. Ce vin rouge, issu des sols calcaires de Bourgogne, s'exprime avec élégance par son cépage Pinot Noir, symbole de finesse et de complexité. Le millésime 2021, marqué par une fraîcheur aromatique propre à cette région, laisse deviner des notes subtiles de fruits rouges et des nuances épicées. La Bourgogne, avec ses particularités climatiques de type continental et ses sols distinctifs, confère au vin une profondeur et une structure unique, renforçant ainsi l'expression de son terroir. Domaine Bacheylegros, établi depuis des générations, jouit d'une réputation d'excellence, soulignée par une viticulture respectueuse de l'environnement et des traditions.
Pour sublimer ce Santenay Vieilles Vignes, envisagez des accords mets-vins tels qu'un filet mignon de porc aux airelles ou un canard rôti aux épices douces. Les saveurs charnues et légèrement épicées de la viande s'accordent parfaitement avec les arômes fruités et les notes de sous-bois du vin. Pour un accord régional, optez pour un coq au vin, une recette bourguignonne classique qui enrichira les arômes délicats du Pinot Noir tout en apportant une harmonie gustative.
Lors de la dégustation de cette cuvée, servez le vin à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'environ 30 minutes permet d'apprécier pleinement ses arômes évolutifs. Observez sa robe rubis éclatante et limpide, puis portez le verre au nez pour ressentir l'intensité des fruits rouges et des épices. En bouche, laissez-vous séduire par l'équilibre et la persistance aromatique, marquant le savoir-faire du Domaine Bacheylegros.
