Vins Santenay Domaine Sylvain Morey - 1er Cru Grand Clos Rousseau - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Sylvain Morey, niché dans la prestigieuse région de la Côte de Beaune en Bourgogne, nous offre ici un Santenay 2017 Premier Cru Grand Clos Rousseau. Ce vin rouge sec, élaboré principalement à partir de Pinot Noir, est le fruit d'une vinification soignée qui respecte le terroir exceptionnel de Santenay. Le millésime 2017 se distingue par des conditions climatiques équilibrées, apportant une belle finesse et une structure élégante aux arômes de cerises noires et de sous-bois. Le sol argilo-calcaire de la région confère au vin une minéralité subtile, tandis que le climat continental tempéré favorise une maturation optimale du raisin. Le Domaine Sylvain Morey, réputé pour son savoir-faire ancestral, continue de produire des vins expressifs et typiques de la Bourgogne.

Pour sublimer ce Santenay Premier Cru, optez pour un accord classique avec un magret de canard rôti aux figues, dont la texture et la sucrosité complètent harmonieusement les tanins soyeux du vin. Des plats régionaux tels qu’un bœuf bourguignon ou un coq au vin renforceront également les arômes boisés et apportent une touche traditionnelle à la dégustation.

Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le autour de 16-18°C après un carafage d'une heure, permettant aux arômes de s'épanouir. À l'œil, admirez sa robe pourpre intense. Au nez, prenez le temps d’apprécier ses nuances de fruits rouges et d'épices douces. En bouche, dégustez attentivement chaque gorgée pour découvrir sa texture veloutée et sa finale persistante. Cette expérience sensorielle révélera toute la personnalité et la complexité de ce Santenay d'exception.