Vins Santenay Camille Giroud - Passetemps - 1982

Avis Viniou

Le Santenay Premier Cru "Cuvée Passetemps" 1982 de Camille Giroud est un vin rouge d'exception provenant de la région prestigieuse de la Côte de Beaune, célèbre pour ses terroirs de calcaire et d'argile qui conferment aux vins une structure et une élégance remarquables. En 1982, un millésime considéré comme bon en Bourgogne, ce vin porte la signature d'un climat tempéré avec juste ce qu'il faut de pluie, permettant une maturation optimale des raisins. La vinification traditionnelle, sans particularités mentionnées, indique probablement une approche fidèle aux méthodes classiques bourguignonnes. Camille Giroud, fondé en 1865, est renommé pour produire des vins qui vieillissent avec grâce, grâce à un respect inébranlable du terroir et une attention rigoureuse aux détails.

Pour un accord mets-vin réussi, optez pour des plats qui marient tradition et sophistication. Des viandes rouges comme un bœuf bourguignon ou un filet de biche aux champignons forestiers s'harmoniseront merveilleusement avec les notes terreuses et fruitées du Santenay. Des plats régionaux tels qu’un coq au vin ou un fromage affiné comme l'Époisses fourniront un mariage harmonieux, accentuant la complexité et la richesse du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16°C et 18°C après un carafage de 30 minutes pour permettre au bouquet de s'ouvrir pleinement. Observez la robe rubis légèrement tuilée, témoin de son évolution. Portez-le au nez pour découvrir des arômes de fruits rouges confits, de sous-bois et de cuir. Enfin, savourez les notes soyeuses sur le palais avec une finale persistante. Ce vin ravira aussi bien les connaisseurs que ceux explorant les trésors de la Bourgogne.