Avis Viniou
Le Domaine Mazille, reconnu pour sa qualité, nous propose ici une Cuvée La Croix Sorine exceptionnelle provenant de la prestigieuse appellation Santenay, située dans la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin rouge 2022 promet une belle expression du terroir bourguignon, subtilement influencé par une géologie composée de calcaires et marneux. Sa robe rubis révèle des arômes typiques de fruits rouges et d'épices douces, caractéristiques du Pinot Noir, cépage emblématique de la région. L'absence de classification et de certification bio indique une approche plutôt traditionnelle de la viticulture, respectant les méthodes ancestrales qui font la renommée de la région. La Côte de Beaune, avec son climat continental, joue sur l'intensité aromatique et l'élégance du vin grâce à des étés chauds et des hivers frais qui favorisent une maturation optimale des raisins.
Pour accompagner cette cuvée raffinée, pensez à des plats qui subliment sa palette aromatique. Un magret de canard aux cerises ou une côte de veau aux morilles s'accorderaient à merveille avec la richesse et la complexité du vin. Les escargots de Bourgogne ou un coq au vin, classiques de la région, créeront aussi une belle harmonie avec ses saveurs distinctives. Ces accords révèleront autant la finesse que le caractère du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Santenay à une température idéale de 16-18°C après un léger passage en carafe d'environ 30 minutes pour libérer ses arômes. Commencez par observer sa teinte éclatante, puis humez ses arômes persistants de fruits rouges et d'épices. En bouche, laissez-vous envahir par sa texture soyeuse et ses tanins délicats, qui témoignent d'une belle structure et d'un potentiel de garde intéressant.
