Vins Santenay Antoine Olivier - L'air de rien Le BieVaux - 2019

Avis Viniou

Le Santenay Blanc "Cuvée L'air de rien Le BieVaux" 2019 du Château Antoine Olivier est un vin séduisant de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de La Côte de Beaune. Réputée pour ses vins fins et équilibrés, cette région bénéficie d'un terroir exceptionnel, avec des sols calcaires et un climat continental modéré, idéal pour la culture du chardonnay. Bien que le vin ne soit pas certifié bio, son élaboration respecte souvent des pratiques viticoles durables. Le Château Antoine Olivier, bien ancré dans la tradition bourguignonne, est reconnu pour produire des vins d'une finesse remarquable, alliant héritage et savoir-faire moderne.

En matière d'accords mets-vins, ce Santenay Blanc se mariera parfaitement avec des plats subtils et élégants. Envisagez de le servir avec des fruits de mer, comme des coquilles Saint-Jacques poêlées ou un carpaccio de saumon. Les fromages à pâte molle, tels que le brie ou le camembert, ainsi que la volaille rôtie aux herbes fraîches sont également d'excellentes options. Pour une expérience régionale complète, accompagnez-le d'un jambon persillé, un classique de la Bourgogne.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 12 à 14°C. Un léger passage en carafe d'une trentaine de minutes révèlera ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée brillante, puis humez les arômes de fleurs blanches et d'agrumes avant de faire danser ses saveurs vives et minérales sur votre palais. Prenez le temps d'apprécier la finale persistante et équilibrée qui caractérise ce Santenay raffiné.