Vins Santenay Domaine L'abbaye De Santenay - Santenay 1er Cru 'Les Gravières' - 2012

Avis Viniou

Le Santenay 1er Cru 'Les Gravières' 2012 du Domaine L'abbaye de Santenay est un vin rouge raffiné issu du coeur de la Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune, une région réputée pour ses Pinot Noir élégants. Le millésime 2012, bien que marqué par une faible récolte, est apprécié pour sa concentration et sa finesse. Les sols argilo-calcaires typiques de la région, combinés à un climat semi-continental, donnent à ce vin une structure admirable et une complexité aromatique marquée par des notes de fruits rouges mûrs et des touches de sous-bois. Le Domaine L'abbaye de Santenay, avec sa riche histoire et son savoir-faire ancestral, contribue au prestige de l'appellation Santenay.

Pour sublimer ce vin, envisagez des accords mets-vins avec des plats à base de volaille ou de gibier, tels qu'un canard rôti ou une terrine de faisan. Des fromages à pâte molle comme un Brie ou un Reblochon se marieraient également à merveille. Pour une harmonie régionale, pourquoi ne pas opter pour un boeuf bourguignon, qui reflétera toute la richesse et la profondeur de ce vin de Bourgogne?

Pour une dégustation optimale, servez ce Santenay 1er Cru à une température de 16 à 18°C. Un carafage d'environ 30 minutes permettra de révéler toute sa complexité aromatique. Lors de la dégustation, observez la belle robe rubis, puis découvrez les arômes délicats au nez avant de passer à une dégustation bouche où la texture veloutée et l'équilibre acide-tannique se dévoileront avec élégance.