Vins Santenay Françoise et Denis Clair - Clos de Tavannes - 2023

Avis Viniou

La cuvée "Clos de Tavannes" 2023, produite par le domaine Françoise et Denis Clair, est un Santenay Premier Cru de Bourgogne, une région réputée pour ses vins rouges sublimes, principalement issus du cépage Pinot Noir. Ce millésime 2023 promet une belle structure avec des arômes de fruits rouges mûrs et une subtile note épicée, caractéristiques de son terroir unique de La Côte de Beaune. Bien que la vinification précise ne soit pas indiquée, on peut s'attendre à un respect des méthodes traditionnelles bourguignonnes. Le climat de Santenay, avec ses influences continentales modérées, et un sol calcaire composé de marnes et de calcaire, confèrent au vin son caractère distinctif. Le domaine Françoise et Denis Clair, fondé dans les années 1980, est reconnu pour son savoir-faire et son attachement à l'expression authentique de chaque parcelle.

Pour accompagner ce Santenay Premier Cru, envisagez des plats qui magnifient sa finesse et sa complexité. Un magret de canard aux cerises, un coq au vin ou un bœuf bourguignon s'accorderaient à merveille, offrant une symphonie de saveurs entre les fruits rouges du vin et la profondeur des plats. En matière de gastronomie locale, un fromage de Bourgogne comme l'Époisses pourrait créer un partenariat exemplaire, soulignant la tradition régionale.

Lors de la dégustation, servez le vin à une température idéale de 16 à 18°C. Un léger carafage de 30 minutes permettra aux arômes de s'épanouir pleinement. Observez sa robe limpide et brillante, sentez ses arômes riches avant de goûter sa texture veloutée et son équilibre en bouche. Prenez le temps de savourer l'évolution des saveurs, qui se révéleront gracieusement au fil de la dégustation.