Vins Santenay Famille Carabello-Baum - La Maladière - 2018

Avis Viniou

La cuvée La Maladière 2018 de la Famille Carabello-Baum est un Premier Cru remarquable de Santenay, situé dans la prestigieuse Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin rouge sec se distingue par son cépage principal, le Pinot Noir, connu pour sa finesse et sa complexité aromatique. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant une maturation optimale des raisins, enrichie par le terroir unique de Santenay, mêlant sols calcaires et argileux. Ce vin reflète une vinification traditionnelle bourguignonne, respectant l'authenticité et l'élégance du Pinot Noir. La Bourgogne, célèbre pour son climat continental semi-océanique et ses terroirs diversifiés, confère à ce vin son caractère subtil et raffiné. Le domaine Famille Carabello-Baum, avec son riche héritage, est reconnu pour son engagement envers la qualité et la tradition vigneronne.

Pour sublimer les arômes délicats et la structure de cette cuvée, envisagez un accompagnement de plats élégants tels qu'un filet mignon de porc aux champignons sauvages ou un magret de canard rôti. Des fromages affinés à pâte molle, comme un Époisses ou un Brillat-Savarin de Bourgogne, exalteront également ses nuances fruitées et épicées. Pour une expérience régionale, un coq au vin de Bourgogne ou un bœuf bourguignon offriront une harmonie parfaite avec ce Santenay Premier Cru.

Lors de la dégustation de ce Santenay 2018, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Il est recommandé de le carafer une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de se développer. Commencez par observer sa robe rouge rubis éclatante, ensuite humez les notes de cerise noire, de sous-bois et de légères épices. En bouche, attendez-vous à une texture soyeuse et une belle longueur en finale. Laissez chaque gorgée exprimer sa complexité et sa finesse typique de la Côte de Beaune.