Vins Santenay Domaine Chapelle et Fils - Cemento - 2021

Avis Viniou

Le Santenay 2021 "Cuvée Cemento" du Domaine Chapelle et Fils est un vin rouge de Bourgogne, produit dans la région réputée de la Côte de Beaune. Cette cuvée, élaborée avec soin par le domaine, se distingue par son élégance et son caractère unique. Elle reflète le terroir exceptionnel de Santenay, qui combine un climat continental modéré et des sols calcaires, idéaux pour la culture du Pinot Noir. Le millésime 2021, bien que marqué par des conditions climatiques exigeantes, offre un vin équilibré, avec des notes de fruits rouges et une structure tannique fine. Le Domaine Chapelle et Fils, avec une histoire riche et une réputation de production de vins de qualité, contribue à la valorisation de l'appellation Santenay.

Pour sublimer ce vin, associez-le à des plats qui en feront ressortir la finesse et la complexité. Des viandes rouges grillées, comme un magret de canard, ou des plats en sauce, tels qu'un coq au vin, s'accorderaient parfaitement. Les arômes de fruits rouges du vin se marieront également bien avec des plats à base de champignons, notamment un risotto crémeux. Pour une expérience authentique, optez pour un fromage local comme l'Époisses, qui complétera le bouquet aromatique du vin.

Pour apprécier pleinement le Santenay "Cuvée Cemento" 2021, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un léger passage en carafe d'environ 30 minutes permettra d'ouvrir ses arômes délicats. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis brillante, puis prenez le temps de sentir les arômes caractéristiques de fruits rouges et d'épices. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par sa texture soyeuse et sa belle acidité, qui équilibrent harmonieusement les tanins fins.