Vins Santenay Sauvageot-Poidevin - 2000

Avis Viniou

Le Santenay 2000 du château Sauvageot-Poidevin est un vin rouge provenant de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune, connue pour ses terroirs d'exception. Ce vin incarne la finesse des cépages bourguignons, probablement dominé par le Pinot Noir, bien que le cépage exact ne soit pas précisé. Le millésime 2000 a offert des conditions climatiques qui ont permis de produire des vins d'une belle maturité, avec une bonne capacité de garde. La Côte de Beaune est célèbre pour ses sols calcaires et son climat continental, qui contribuent à l'élégance et à la complexité des vins. Le domaine Sauvageot-Poidevin bénéficie d'une histoire riche et d'une réputation solide, avec un savoir-faire transmis de génération en génération.

Pour accompagner ce Santenay 2000, optez pour des plats qui sauront magnifier ses arômes de fruits rouges mûrs et ses notes délicatement épicées. Une côte de bœuf grillée ou un magret de canard aux cerises s'harmoniseront parfaitement. Pour des accords régionaux, pensez à un coq au vin bourguignon ou à des escargots de Bourgogne, qui révèleront pleinement la typicité du vin.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Il est conseillé de carafer ce Santenay 2000 pendant environ 30 minutes avant dégustation pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Observez sa robe, riche et profonde, avant de plonger dans son bouquet aux notes de sous-bois et de fruits rouges confits. En bouche, savourez sa rondeur et ses tanins fondus. Prenez le temps d'apprécier l'équilibre et la persistance aromatique en finale.