Vins Santenay Vincent Girardin Vieillesvignes - 2017

Avis Viniou

Le Vincent Girardin Vieilles Vignes 2017 de Santenay est un vin rouge complexe et élégant, issu de la Côte de Beaune, en Bourgogne, réputée pour ses Pinot Noir expressifs. Le millésime 2017, bien qu'assez précoce, a bénéficié de conditions de maturation idéales, offrant au vin des notes délicates de cerise mûre, de sous-bois et une subtile touche épicée. La région est caractérisée par un climat continental avec des écarts de température significatifs qui contribuent à la concentration des arômes. Vincent Girardin, domaine viticole renommé, allie tradition et modernité dans ses vinifications, en respectant les sols de ce terroir prestigieux.

Pour sublimer ce vin, envisagez de l'accompagner d'un magret de canard aux cerises, qui fera écho à ses notes fruitées, ou d’un coq au vin, une spécialité bourguignonne qui honorera son caractère riche et soyeux. Les fromages affinés tels que le Chaource ou le Brillat-Savarin se marient également bien, apportant une belle rondeur en bouche.

Pour une dégustation optimale, servez ce Santenay à environ 16-18°C, après un léger carafage de 30 minutes pour libérer ses arômes subtils. Observez sa robe rubis éclatante, respirez les nuances boisées et fruitées, puis savourez sa texture souple et ses tanins fondus. Ce vin promet une belle évolution dans les années à venir, mais sa dégustation dès aujourd'hui révélera déjà toute la finesse de son terroir.