Avis Viniou
Le Santenay 1er Cru Les Gravières 2018 du Domaine Vincent Girardin est un vin rouge de Bourgogne, issu de La Côte de Beaune. Cette région est réputée pour ses sols calcaires et son climat semi-continental, parfaits pour le Pinot Noir, cépage principal de ce vin. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques optimales, promettant des vins d'une grande profondeur et complexité. Le Domaine Vincent Girardin, avec son engagement envers des pratiques viticoles durables, a toujours mis l'accent sur l'expression authentique du terroir et des techniques vinicoles soignées pour créer des vins de caractère et d'élégance.
Ce Santenay 1er Cru se marie parfaitement avec des plats de viande rouge comme un bœuf bourguignon ou un canard rôti, où ses tannins souples équilibrent la richesse du plat. Pour une expérience régionale authentique, essayez-le avec des œufs en meurette, un classique bourguignon, qui fera ressortir les nuances fruitées et les arômes terreux du vin. Les champignons sauvages ainsi que les fromages affinés, comme un époisses, complètent également bien ce vin, en offrant un accord parfait de textures et de saveurs.
Pour apprécier pleinement ce Santenay, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Il est recommandé de le carafer pendant environ une heure pour permettre à ses arômes complexes de s'épanouir. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe d’un rouge rubis intense avant d'humer ses notes parfumées de fruits rouges, de sous-bois et d'épices douces. En bouche, savourez sa structure élégante et son équilibre raffiné. Concluez en notant sa finale longue et harmonieuse, marquant la signature d'un grand vin de Bourgogne.
