Vins Santenay Sylvain & Lucie Ponsot - Beauregard - 2019

Avis Viniou

Le Santenay Premier Cru "Cuvée Beauregard" 2019 du domaine Sylvain & Lucie Ponsot est un vin rouge de Bourgogne, issu de la prestigieuse Côte de Beaune. Ce vin, probablement élaboré principalement à partir de Pinot Noir, reflète le caractère élégant et complexe du terroir bourguignon. Le millésime 2019 est reconnu pour sa qualité exceptionnelle, offrant des arômes mêlant fruits rouges mûrs, épices et sous-bois. La région de Santenay, caractérisée par un sol calcaire et une exposition optimale, confère à ce vin une structure raffinée et une belle minéralité. Le domaine Sylvain & Lucie Ponsot, respecté pour son approche méticuleuse de la viticulture, élabore des vins respectant les traditions bourguignonnes tout en explorant des méthodes modernes pour améliorer la qualité.

Pour accompagner ce Santenay, optez pour des plats qui mettront en valeur sa finesse et ses notes fruitées. Un boeuf bourguignon, avec sa richesse et ses saveurs profondes, est un accord classique. Des côtelettes d'agneau grillées aux herbes de Provence ou un magret de canard aux cerises pourraient également sublimer ce vin. Côté fromages, un Époisses de Bourgogne fera merveille, apportant une couche de complexité supplémentaire. Les plats à base de champignons, comme un risotto crémeux aux cèpes, s'harmoniseront bien avec les nuances terreuses du vin.

Pour apprécier pleinement ce Santenay, il est recommandé de le servir à une température entre 16 et 18°C. Un carafage de 30 minutes permettra aux arômes de s'ouvrir et aux tanins de s’assouplir. Commencez par observer sa robe rouge rubis aux reflets teintés de pourpre. Au nez, laissez-vous captiver par les arômes subtils de fruits rouges, de violette, et d'épices douces. En bouche, savourez l'équilibre parfait entre l'acidité et les tanins soyeux, avec une finale longue et élégante témoignant de la grandeur de ce Premier Cru.