Avis Viniou
Le Santenay 2017 de la Maison Dubois est un vin rouge de Bourgogne qui exprime toute la richesse de son terroir. Provenant de la Côte de Beaune, ce vin est élaboré principalement à partir de Pinot Noir, un cépage emblématique qui confère au vin finesse et élégance. La Bourgogne, avec sa mosaïque de terroirs, offre un sol argilo-calcaire qui ajoute de la minéralité et de la complexité au vin. Ce millésime 2017, marqué par une climatologie favorable, témoigne de la typicité de la région avec des notes fruitées et épicées. La Maison Dubois, connue pour sa tradition et son savoir-faire, respecte les pratiques viticoles locales classiques pour magnifier l’expression du terroir.
Pour sublimer ce Santenay, pensez à des accords avec des plats délicats comme un filet mignon de porc aux champignons ou un magret de canard aux cerises. Les saveurs subtiles de ces mets accentueront les arômes de fruits rouges et d'épices du vin. Les fromages à pâte molle, tels que le brie ou le camembert, peuvent également offrir une belle harmonie avec ce vin élégant. Pour une touche régionale, un bœuf bourguignon mettra en valeur ses caractéristiques tout en célébrant le terroir bourguignon.
Pour apprécier pleinement ce Santenay 2017, une température de service idéale se situe entre 14 et 16°C. Il est conseillé de le carafe pendant environ 30 minutes pour lui permettre de s'ouvrir et libérer ses arômes. Commencez par observer sa robe brillante et limpide, poursuivez par une prise de nez pour détecter ses notes florales et fruitées, puis savourez sa texture soyeuse et sa belle longueur en bouche. Ce vin ravira les amateurs de Bourgogne par sa finesse et son caractère affirmé.
