Avis Viniou
Le Santenay "Cuvée Les Ducs" 2011 du Château Philippe De Bois Arnault est un vin rouge bourguignon, issu de la célèbre Côte de Beaune. Ce vin met en avant le cépage Pinot Noir, reconnu pour sa capacité à exprimer le terroir avec une complexité raffinée. Le millésime 2011 n'a pas été des plus faciles, mais il révèle ici une touche de fruits rouges mûrs et une structure équilibrée, typiques du terroir argilo-calcaire qui caractérise cette région. La région de Santenay, à l'extrémité sud de la Côte d’Or, bénéficie d'un climat continental favorable à la production de vins élégants et bien structurés. Le Château Philippe De Bois Arnault, bien que discret, est réputé pour son respect des traditions viticoles bourguignonnes.
Pour sublimer ce Santenay, pensez à l'accompagner de plats qui sauront en magnifier les arômes délicats. Un magret de canard aux cerises, un coq au vin ou encore un bœuf bourguignon sont de véritables alliés pour ce vin. Les saveurs terriennes et les textures fondantes s'harmoniseront avec la finesse et la profondeur de ce Pinot Noir. Pour un accord régional, une tartiflette à base de reblochon apportera un contraste savoureux avec sa richesse et son onctuosité.
Pour profiter pleinement de ce Santenay 2011, servez-le à une température comprise entre 15 et 17°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation afin de libérer ses arômes subtils. Commencez par observer la robe rubis aux reflets légèrement tuilés, indicateurs de son évolution. Ensuite, humez le verre et laissez-vous envahir par les effluves de fruits rouges et d'épices douces. Pour finir, goûtez en prenant le temps de découvrir sa texture soyeuse et sa finale longue et élégante, véritable signature de la Bourgogne.
