Avis Viniou
Le Santenay 2021 du Domaine Jérôme Fornerot est un vin rouge de Bourgogne issu de la prestigieuse sous-région de la Côte de Beaune. Bien que le cépage ne soit pas explicitement mentionné, les vins rouges de Santenay sont généralement élaborés à partir de Pinot Noir. Le millésime 2021 a été marqué par des conditions climatiques complexes, avec un gel printanier sévère suivi d'un été frais, engendrant des vins d'une finesse remarquable et d'une belle acidité. Le terroir de Santenay, composé principalement de sols calcaires et argileux, confère aux vins une élégance caractéristique et des arômes de fruits rouges éclatants, agrémentés de nuances terreuses et épicées.
Située à l'extrême sud de la Côte de Beaune, la région viticole de Santenay bénéficie d'un climat continental tempéré qui favorise le développement optimal du Pinot Noir. Sa situation légèrement en altitude apporte fraîcheur et précision aux vins. L'histoire viticole de Santenay remonte à plusieurs siècles, avec une réputation solide grâce à ses vins équilibrés et expressifs.
Pour mettre en valeur les qualités de ce Santenay, il s'accordera parfaitement avec des plats à base de volaille comme un coq au vin ou un canard aux cerises. Les saveurs subtiles et complexes du vin se marient également bien avec un filet mignon aux champignons ou des fromages affinés de Bourgogne comme l'Époisses.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Une légère aération en carafe avant dégustation pourra permettre d'exprimer pleinement son bouquet. Ce Santenay 2021 offre une belle opportunité de savourer un vin typique de la Côte de Beaune, équilibrant fraîcheur et élégance.
