Avis Viniou
Le Domaine Capuano Ferreri nous présente ici un Santenay Rouge, Cuvée Vieilles Vignes, millésime 2018. Élaboré en Bourgogne, ce vin met à l'honneur le cépage Pinot Noir, symbole emblématique de cette région viticole prestigieuse. Les vieilles vignes, souvent âgées de plusieurs décennies, apportent une concentration et une complexité uniques au vin. Elles puisent profondément dans le sol calcaire et argilo-calcaire typique de la Côte de Beaune, offrant des tanins soyeux et un bouquet aromatique sophistiqué qui rappelle les fruits rouges mûrs, les épices douces et une légère touche de sous-bois.
La Côte de Beaune est réputée pour ses conditions climatiques idéales, avec des étés chauds et des automnes doux qui permettent une maturation optimale des raisins. L'histoire viticole de cette région remonte à plusieurs siècles, imprégnée d'un savoir-faire traditionnel transmis de génération en génération. Santenay, bien que moins célèbre que ses voisines de la Côte de Nuits, est de plus en plus reconnue pour la qualité de ses rouges.
Pour accompagner ce Santenay 2018, privilégiez des plats qui sauront sublimer la finesse de ce Pinot Noir. Une volaille rôtie, comme un poulet de Bresse, s’accompagnera parfaitement, tout comme un magret de canard aux figues. Des plats typiques de la région tels qu'une côte de bœuf persillée grillée sur sarments ou encore un coq au vin feront également merveille, révélant la structure élégante du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Santenay à une température de 16-18°C. Cette température permettra aux arômes de se déployer pleinement et de mettre en valeur la richesse du terroir de Santenay. Ouvrir la bouteille une à deux heures avant de la déguster permettra de profiter au mieux de ses qualités aromatiques et de sa complexité.
