Avis Viniou
Le Santenay 2016 du domaine Philippe Colin est un vin rouge élégant et équilibré, provenant de la prestigieuse région viticole de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Ce vin, souvent élaboré à partir du cépage Pinot Noir, se distingue par son éclat et sa finesse. Le millésime 2016 a été marqué par des conditions climatiques difficiles, mais il a donné des vins d’une grande pureté aromatique. Le terroir de Santenay, avec ses sols riches en calcaire et en argile, contribue à l’expression unique de ce vin, apportant à la fois une structure raffinée et des arômes subtils de cerise, de mûre et d'épices.
La Bourgogne est réputée pour son climat continental, offrant des étés chauds et des hivers froids, ce qui convient parfaitement au Pinot Noir. La Côte de Beaune est l'une des subdivisions de la Côte d'Or, célèbre pour ses vins de grande qualité. Avec son histoire viticole remontant à plusieurs siècles, cette région est un véritable berceau pour l'art de la vinification, reconnu mondialement pour ses crus exceptionnels.
Pour accompagner ce Santenay 2016, optez pour des plats qui mettront en valeur ses arômes délicats. Des viandes rouges comme un bœuf bourguignon, des côtelettes d'agneau aux herbes ou un canard rôti aux cerises sont des choix idéaux. Des plats régionaux tels qu'un coq au vin ou un jambon persillé s'avèreront également être des accords harmonieux.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin rouge à une température comprise entre 15 et 17°C. Cela permettra à ses arômes complexes de s'ouvrir pleinement, offrant une expérience gustative riche et nuancée. Un carafage léger d'une trentaine de minutes avant la dégustation peut également aider à révéler tout le potentiel aromatique de ce Santenay 2016.
