Avis Viniou
Le Santenay 2014 de Pierre-Yves Colin-Morey - Vieilles Vignes est un vin rouge issu du prestigieux terroir de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin est typiquement élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 2014 est reconnu pour avoir produit des vins équilibrés avec une belle fraîcheur, grâce à une année marquée par des conditions météorologiques relativement clémentes après un été assez humide. Les "Vieilles Vignes" indiquent que les raisins proviennent de vignes âgées, ce qui souvent accentue la concentration et la richesse aromatique du vin. La vinification chez Pierre-Yves Colin-Morey privilégie l'expression pure du terroir tout en respectant les méthodes traditionnelles, souvent avec un élevage en fûts de chêne bien dosé pour ne pas dominer le fruit.
La région viticole de Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, est réputée pour son climat continental qui permet aux raisins de mûrir lentement, préservant ainsi une belle acidité et une complexité aromatique. Les sols sont principalement calcaires et argileux, offrant au Pinot Noir tout ce dont il a besoin pour exprimer sa finesse et son élégance. Cette zone a une riche histoire viticole, avec une tradition qui remonte à plusieurs siècles, ce qui confère une profondeur culturelle supplémentaire aux vins produits ici.
Pour accompagner ce Santenay, pensez à des mets délicats qui mettront en valeur sa finesse et sa structure. Des volailles rôties ou des côtelettes d'agneau sont des choix sûrs. En termes de cuisine régionale, un coq au vin à la bourguignonne s'accordera parfaitement. Les champignons, comme un risotto aux cèpes, complèteront aussi bien son profil aromatique.
Pour apprécier ce vin à son apogée, servez-le entre 15 et 17°C. Cela permettra de révéler toute la complexité et la subtilité des arômes du Pinot Noir, tout en offrant une texture soyeuse en bouche.
