Avis Viniou
Le Santenay "Cuvée Les Vaux-Dessus" 2022 du Domaine Les Guignottes est un vin rouge issu principalement de Pinot Noir, le cépage phare de la Bourgogne. Ce millésime 2022 a profité de conditions climatiques avantageuses, favorisant une maturité optimale des raisins. Le terroir de Santenay est réputé pour ses sols marno-calcaires, qui apportent une belle minéralité et une élégance aux vins de cette région. La vinification, bien que sans particularité indiquée, respecte généralement les méthodes traditionnelles bourguignonnes, valorisant le fruit et l'expression du terroir.
La Côte de Beaune, située au sud de la Côte-d'Or en Bourgogne, est une région viticole emblématique avec une histoire viticole riche qui remonte au Moyen Âge. Le climat continental de cette région offre des hivers rigoureux et des étés chauds, idéal pour la culture du Pinot Noir. Les sols variés, composés majoritairement de calcaire et d'argile, ajoutent de la complexité à ces vins prestigieux.
En termes d'accords mets-vins, ce Santenay se mariera parfaitement avec une palette de plats raffinés. Pensez à le déguster avec un coq au vin, un grand classique de la cuisine bourguignonne, qui soulignera ses notes fruitées et épicées. Il accompagnera également très bien un filet de bœuf rôti ou un canard à l'orange. Pour les amateurs de fromage, une tomme de Savoie ou un comté affiné seront des choix idéaux.
Lors de la dégustation, servez ce vin rouge entre 16 et 18°C pour profiter pleinement de ses arômes subtils et de sa texture soyeuse. Il est recommandé de le décanter au préalable, afin de l'aérer et de lui permettre de révéler toute sa complexité aromatique.
